對于金黃色葡萄球菌你了解多少？
點擊次數：1264 更新時間：2020-12-24
金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，隸屬于葡萄球菌屬(Staphylococcus)，有"嗜肉菌"的別稱，是革蘭氏陽性菌的代表，可引起許多嚴重感染。而對于金黃色葡萄球菌在速凍食品中的存在量，衛生部于2011年11月24日公布食品安國家標準《速凍面米制品》，允許金葡菌*存在。
金黃色葡萄球菌營養要求不高，在普通培養基上生長良好，需氧或兼性厭氧，適生長溫度37℃，適生長pH 7.4。平板上菌落厚、有光澤、圓形凸起，直徑1-2mm。血平板菌落周圍形成透明的溶血環。
金黃色葡萄球菌腸毒素的檢測主要有動物試驗、血清學試驗、免疫熒光試驗及酶聯免疫吸附等方法。
防止帶菌人群對各種食物的污染，需要定期對生產加工人員進行健康檢查，患局部化膿性感染（如疥瘡、手指化膿等）、上呼吸道感染（如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等）的人員要暫時停止其工作或調換崗位。
防止金黃色葡萄球菌對奶及其制品的污染，牛奶廠要定期檢查奶牛的乳房，不能擠用患化膿性乳腺炎乳牛的牛奶；奶擠出后，要迅速冷至-10℃以下，以防毒素生成、細菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶為原料，注意低溫保存。對肉制品加工廠，患局部化膿感染的禽、畜尸體應除去病變部位，經高溫或其他適當方式處理后進行加工生產。
防止金黃色葡萄球菌腸毒素的生成，應在低溫和通風良好的條件下貯藏食物，以防腸毒素形成；在氣溫高的春夏季，食物置冷藏或通風陰涼地方也不應超過6h，并且食用前要*加熱。
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